В каждой семье есть свой особый рецепт блюда, которое они готовят в праздники, или когда собираются все вместе. В семье главного редактора журнала «Собрание exclusive» Татьяны Варнаковой – это пельмени по-амурски. Своим рецептом создатель глянца поделилась с редакцией PrimaMedia, а ее племянники помогали на кухне с готовкой.
- Обычно у нас их готовит мой отец. Когда говорят, что будут пельмени по-амурски, все сразу понимают, о чем идет речь. Пельмени лучше взять домашние, собственного приготовления, но если лень возиться, то можно купить в магазине. Но мы всегда стараемся налепить заранее, чтобы были под рукой. Эти пельмени делаются в горшочках вместе с печенью, которая дает бульону особый вкус, – рассказала Татьяна Варнакова.
Ингредиенты и инвентарь:
Горшки для запекания – 3 шт
Домашние пельмени – 30 штук
Говяжья косточка с мясом – 500 гр
Сметана – 100 гр
Лук репчатый – 1 шт
Томатная паста – 1 ст. ложка
Печень говяжья – 300 гр
Сливочное масло – 50 гр
Черный перец горошком и лавровый лист
Для теста:
2 яйца, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана молока, мука
Время приготовления – 2 часа.
Говядину варим в течение часа для бульона. В это время готовим тесто, из которого будут лепешки для горшочков. Тесто должно быть эластичным, как на пельмени.
[easyrotator]erc_28_1452388070[/easyrotator]
Отдельно в сковороде на сливочном масле обжариваем лук, добавляем порезанную на кусочки печень. Если есть сомнения, что печень свежая, то ее можно замочить предварительно на полчаса в молоке, чтобы убрать горечь. Жарить около 5-7 минут, после добавляем сметану и томатную пасту и тушим еще несколько минут.
[easyrotator]erc_60_1452388200[/easyrotator]
Печень с луком выкладываем в кастрюлю с бульоном и даем закипеть. Из теста раскатываем лепешки средней толщины. В горшочки закидываем по 10 пельменей и заливаем бульоном с печенью, оставляя немного места. Делать нужно быстро, чтобы пельмени не слиплись, и обязательно перемешать содержимое. Каждый горшочек накрываем лепешкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Как только тесто зажарится до румяной корочки, горшки можно вынимать из духовки. Пельмени можно есть сразу в горшочках вместе с лепешкой, которая отлично заменит хлеб.
